09
January 为什么螃蟹一煮就变成红色？
为什么螃蟹一煮就变成红色？
关公不用煮，脸都是红的，这有什么大不了的啊。
怕煮啊！不信，你试试？
谁知道。
想评革命烈士呀!
最佳答案 - 由投票者2008-06-10 10:05:24选出
螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色。不过，在螃蟹甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现螃蟹煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些。由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦！除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。
变成红色就能吓着你呀-----看你还敢吃它不！
煮螃蟹用的都是恋爱中的螃蟹..........
害羞了........
呵呵，自然现象
现出英雄本色！
发烧嘛。
咋的，哥们，让人给煮啦！！
。。。。。
广告语。。。。。
你帮螃蟹化妆了，红彤彤的快出嫁啦
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